Enfin une recette salée parmi les nombreuses recettes sucrées. Une recette pleine de saveur qui éveille les papilles.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet

1 demi-oignon rouge

1 cuillère à soupe et demi d'huile d'olive

1 citron confit au sel coupé en quartier

2 courgettes de taille moyenne

2 navets

1 bouquet de coriandre

1 bocal d'olives vertes denoyautées

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de curcumin

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre moulu

Sel, poivre

Couper les cuisses de poulet en deux. Emincer finement l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les oignons puis les cuisses pour les colorer légèrement, saupoudrer le poulet des 3 épices et mélanger avec les oignons.

Faites chauffer en même temps une casserole d'eau, dès que l'eau est en ébullition, plongez y quelques instants les olives pour leur enlever leur amertume.

Dans une tajine ou une cocotte en terre cuite, mettre le poulet, les oignons, les olives. Ajouter les navets épluchés et coupés en quartier ainsi que l'ail et le citron confit. Saler et poivrer. Ajouter 2 cubes de bouillon (facultatif) et arroser le tout avec 2 verres d'eau.

Mettre au four et laisser mijoter à 180°pendant environ 1h30. Après les 1h30 ajouter les courgettes et laisser encore mijoter une demi-heure. Même si le temps est dépassé, ça n'aura aucune incidence. Avant de servir ajouter quelques feuilles de coriandre.

Pour faire soi-même ses citrons confits:

Acheter un bocal, un filet de citron biologique de préférence. Si ce n'est pas le cas frotter bien l'écorce sous l'eau pour enlever les pesticides. Couper les citrons en 4 sans les ouvrir entièrement et mettre à l'intérieur du gros sel de mer. Renouveler l'opération pour remplir entièrement le bocal. Faites chauffer de l'eau et remplir le bocal jusqu'à ras bord. Il faut attendre plusieurs semaines pour que les citrons soient confits. Ils se gardent assez longtemps.

tajine de poulet citron confit et olive

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